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2018/8/11 ジビエ出張所

最終更新: 2018年10月17日


《糸島ジビエ研究所&西村直人》

糸島を拠点に、県内外で捕獲される猪や鹿を買取り、 ジビエとしてお肉に捌いています。また、加工品の製造・イベント出展のほか、レザーや ペットフード、骨細工、たてがみからはヘアブラシをつくるなど、多くの方々と連携し全てを活かし繋いでいく取り組みをしています。

今回の肉主?を務める西村はNY生まれ東京育ち。 大学から博多で現在は糸島在住、仕事中は山の中。友人曰く「順調な野生化」。 幼いころから自然の中で遊び、畑や養豚も日常に。 ”つくること”と、美味しいものが大好きです。

山の日に山の幸を味わう、肉主と夜主の料理とお酒のコラボ企画を是非ご堪能ください。

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